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ひしおの素は、裸麦、大豆、米のこうじを乾燥させたものをブレンドしたものに、醤油、水を加えるだけで簡単に作れる発酵調味料の素です。

白いごはんに、豆腐やサラダ、目玉焼きなどにかけるだけ。
また麹の酵素が生きていますので肉や魚などを漬けておくと素材の旨みが引き出されます。

国産の裸麦、大豆、三重県産こしひかり米を使用しています。
それぞれを手造りで「こうじ」にしたものをブレンドしております。
当店の麹(こうじ)は、麹蓋により手作業で造り上げます。
手造りの麹は3日かけ、温度と湿度に注意し、麹菌がより生育しやすいように
一粒一粒まで丁寧に作業をし、愛情をこめてつくっております。

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